Во Панама има кафе, а потоа има кафе Гејша, кое може да чини повеќе од сто долари за една чаша.
Панама почна да ја одгледува оваа уникатна етиопска сорта во 1960-тите, бидејќи можеше да преживее напад на габа што им се закануваше на културите на кафе.
Со текот на времето, тоа стана егзотичен и скап пијалак.
Бразил, Колумбија, Мексико, Перу и Хондурас се во првите редови во производството на кафе ширум светот. Иако Панама не е на списокот, неговото зрно од Гејша станало популарно со текот на годините поради неговиот квалитет.
„Не можеме да бидеме конкурентни во однос на обемот на кафе што го произведуваме, но можеме да бидеме конкурентни со која било земја во светот во однос на квалитетната карактеристика што ја произведуваме. Уште повеќе, без страв дека ќе погрешите, Панама стана синоним за квалитет во светот на кафето“, вели Франциско Серасин, сопственик на имотот Дон Пачи.
Производството на ова кафе чини три до четири пати повеќе од производството на обично кафе. Причина? Макотрпен процес на контрола на квалитетот кој започнува од сеидбата на семето.
„Се храни или оплодува повеќе пати годишно од другите кафиња. За време на бербата, плаќате повеќе за да може жетвата да се направи правилно. По жетвата, кафето се класифицира пред да се дистрибуира, а за сето тоа треба да платите повеќе“, објаснува Џенет Џансон од „Кафе Џансон“.
Јапонија, Тајван, Кина, Јужна Кореја, Индонезија, Сингапур и Австралија се некои од дестинациите за кафето Гејша од Панама. Нејзините производители велат дека почвата во кое е засадено ја прави разликата.
„Колумбија, Бразил, и цела Централна Америка земаа семиња од Панама, но не успеаја да го репродуцираат квалитетот на панамското кафе Гејша, сè уште не го направија тоа“, вели Мајкл Џансон од „Кафе Џансон“.
Познавачите на кафе велат дека има свиленкаст вкус со ноти на егзотично овошје што го прави вредно за парите. Според експертите, кафето може да има над 800 карактеристики на вкус и над 800 ароматични соединенија. Марица Лизондро, професионална дегустаторка и една од експертите за контрола на квалитетот на кафето Гејша, опишува некои од нив.
„Она што го прави поинакво од другите е целосно лимонско кафе, пријатно, слабо, меко и слатко“, вели Марица Лизондро, контролорка на квалитет.
Повеќе од 70 фарми моментално произведуваат кафе Гејша во Панама, а како што расте неговата слава, шансите се зголемуваат, но и цената.